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之前購買的食材剩下一些九層塔
和芙小達討教好如何做青醬之後
上星期就先嘗試做好青醬備用
為了解決剩下的白飯
下班後買了冷藏的草蝦蝦仁和蘆筍
晚上就來道青醬鮮蝦飯囉
   
青醬製作：(4人份)
材料： 做法：

九層塔葉約40片
大蒜3瓣 ( 切碎 )
松子1/4杯 ( 可用核桃或花生代替 )
起司粉 ( Parmesan 帕瑪森起司粉 )  2/3杯
橄欖油2~3大匙
鹽、胡椒適量
1. 九層塔摘下葉子，洗淨，用廚房紙巾擦乾水分。
2. 將九層塔、蒜末、松子、cheese粉放入食物調理機或果汁機打30秒至均勻，加入橄欖油再打幾下，加入鹽、胡椒調味。
ps. 我這次做的青醬是拿花生代替松子且沒加上cheese粉
 
青醬鮮蝦飯做法：
1. 蝦仁洗淨，去腸泥；蘆筍切開前後端備用。
2. 蝦仁、蘆筍後端一起炒後稍微悶一下，再加入作好的青醬和白飯，以小火續煮2～3分鐘後調味，盛出取蘆筍前段裝飾即可。
 
料理小知識：
1. 在台灣人口中的「九層塔」，其實就是「羅勒」，而羅勒可是西方的香草之王。相傳羅勒是在四百多年前由荷蘭人傳入台灣，當時不清楚它的名稱，但是因為它迷人的香氣及層層疊疊如寶塔狀的花朵，顧名思義稱之為「九層塔」。在台灣九層塔四季都有生產，又因九層塔味道極特殊加上國人的飲食習慣，所以十分受到重視，例如海鮮類、蜆類、三杯等料理，加上一小撮九層塔葉，其香味可就不同凡響。
一般我們使用九層塔的根莖葉入菜，九層塔中含有豐富維生素A、C、磷及鈣質，對於產婦產後調理體質、改善血液循環，增強免疫系統有很好的功效。且對於支氣管炎、鼻竇炎、氣喘病人都有益處，還有能控制熱量脂肪非常有效。在台灣民間是活血化瘀止痛的良藥 。
2. 九層塔變黑是它特有的腐壞現象，但它不會很快爛掉分解。有時會整個乾了，這是因為冰箱裏的冷空氣乾燥的緣故。解決的方法是買回家後不要洗水，利用廚房紙巾或報紙等，攤在上面輕輕捲起來，再放入保鮮盒置於最低層的蔬果冷藏室即可
 
資料來源：摘錄自Yahoo知識
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