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自從上次的三杯雞料理失敗後,就沒再做過雞肉料理
為了一雪前恥就來道辣炒雞丁囉~
爸比不愛吃雞腿肉,所以只好選用雞胸肉 --> 其實我最愛吃雞腿肉= ="
完成後的辣炒雞丁不但賣相好,味道也讚唷

有了上次蔥爆牛肉初體驗大成功的經驗後
牛肉料理己經難不倒我了~這次就挑戰沙茶牛肉唄
醃肉料是牛肉料理的重點,醃過的牛肉變得超滑嫩滴
炒牛肉的秘訣就是不能炒太老,8分熟就要起鍋
這次的沙茶牛肉比上次更成功唷~
 
辣炒雞丁
材料: 醃雞料: 調味料:
雞胸肉300公克
紅辣椒2支
乾紅辣椒6~7支
大蒜末1/2大匙
醬油1大匙
水2大匙
太白粉1/2大匙
( 用來軟化肉質 )
酒1大匙
醬油1大匙
糖1/2大匙
醋1茶匙
太白粉1/2茶匙
水3大匙
麻油1/4茶匙
 
做法:
1. 雞胸肉切成塊,用醃雞料醃30分鐘。
2. 乾紅辣椒成段;紅辣椒去籽,切片。
3. 1/2杯油燒至8分熱,放入雞肉,過油炸熟,撈出
4. 油倒出,只留1大匙油炒蒜末,再放入乾紅辣椒段和紅辣椒炒一下,加入雞肉和調好的調味料炒勻,即可裝盤。
 
沙茶牛肉
材料: 醃肉料:

嫩牛肉200公克
大蒜3~4粒(切片)
空心菜一把
沙茶醬2~3大匙


醬油2茶匙
酒2茶匙
糖1/4茶匙
水1~2大匙
小蘇打1/6茶匙
太白粉1/2大匙(用來軟化肉質)
 
做法:
1. 醃肉料先調勻,放下切條的牛肉拌勻,醃30分鐘以上。
2. 平底鍋中燒熱6大匙油,待油燒至8分熱,放入牛肉,儘速撥動牛肉,使牛肉散開,見牛肉己有8分熟,盛出,油也倒出。
3. 另熱1大匙油,放入大蒜片爆香,加入空心菜、沙茶醬翻炒,加入牛肉片,大火快炒炒勻即可。
 
讓雞肉更滑嫩的方法( 電視上學到的 ):
將雞肉加鹽巴抓勻( 鎖水 ) --> 加水抓勻( 保溼 ) --> 加蛋白抓勻( 敷面膜 ) --> 加太白粉抓勻 --> 加入油抓勻 --> 入油鍋用大火油炸

小子娘 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(2) 人氣()


留言列表 (2)

發表留言
  • qaz13579
  • 賣象看起來還不錯啊!
  • 呵~謝謝啦^^

    小子娘 於 2008/06/23 11:28 回覆

  • qaz13579
  • 今天沒宵夜可吃 又來看一次肚子好餓啊!