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我超愛三杯雞料理,但偏偏惱公不食帶骨雞腿肉,既然不能用帶骨雞腿肉,那用去骨雞腿肉應該可以巴...冷凍庫裡翻出了去骨雞腿肉和白蝦,乾脆就讓雞蝦同鍋,來鍋香味四溢的三杯雞蝦巴~

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⊙材料: 
去骨雞腿肉 1隻  
白蝦 6尾
薑 1塊
蒜頭 8瓣
紅辣椒 適量(不吃辣者可省略)
九層塔 適量
麻油 2大匙
冰糖 1大匙
酒 3大匙
醬油 2.5大匙

⊙做法:
1) 薑洗淨切薄片,蒜頭去皮洗淨,紅辣椒切小段(可省略),九層塔洗淨,備用。
2) 去骨雞腿肉切塊放入滾水中汆燙後,用水沖洗乾淨瀝乾備用。
(去骨雞腿肉用平底鍋雞皮朝下直接煎熟備用也可,但如使用帶骨雞腿肉,則建議用滾水汆燙,以去污血和雜質唷)
3) 白蝦洗淨剪去蝦嘴的腳鬚後,先以剪刀剪開背部,用刀子劃開蝦肉並用牙籤挑去腸泥,取一平底鍋用適量沙拉油(大約4大匙)燒熱,放入白蝦煎炸至蝦殼金黃酥脆備用。

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4) 熱一鍋,倒入麻油,放入薑片以中小火煸至薑片捲曲後,再放入蒜頭與辣椒(可省略)爆出香味後(煸炒薑蒜的過程最好用中小火,因為麻油跟蒜頭都經不起高溫,而且要把薑煸到邊緣捲曲,薑才不會有辛辣味。

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5) 再放入做法2) 的雞肉翻炒至雞皮略焦,再倒入冰糖,以小火融化成焦糖色,拌炒雞肉使其上色。

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6) 放入做法3) 煎炸的白蝦後,倒人酒、醬油,並蓋上鍋蓋,以中火悶煮至熟,熄火後放入適量九層塔即可,是說買不到九層塔,只好以香菜代替....

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香味四溢的三杯雞蝦上桌囉!!!雞蝦同鍋可以一次滿足愛雞又愛蝦的朋友們唷^^
 

【餐桌風景。三杯雞蝦】休完年假後,心還留在渡假模式中,昨晚料理魂終於回神...在冷凍庫裡翻出了去骨雞腿肉和白蝦,乾脆就讓雞蝦同鍋,來鍋香味四溢的三杯雞蝦巴~

2老+2小/料理x玩樂貼上了 2016年2月23日
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