暑假期間孩子們最愛的活動就是在家一起玩烘焙，親子烘焙不僅可以訓練孩子的小肌肉，大肌肉的靈活度，和激發創造力外，更是可以增進親子的感情呢！記得小時候很喜歡在雨後尋找草叢裡的小蝸牛，有時還會把它們放在手上看著他們慢慢的爬行，偶爾遇上有雷陣雨的午后，便會帶著孩子們到社區花圃裡尋找小蝸牛，有天孩子們看著小蝸牛突然問說：「媽咪~妳可以做個小蝸牛麵包給我吃嗎?」看到他們那期待的模樣，萬能媽媽只好來個親子烘焙，動手一起玩玩小蝸牛麵包囉～
「麥典麵包專用粉」麵粉質地柔軟細膩，沒有其它添加物，做出來的麵包好健康!!! 而內包裝採2小袋保鮮包設計，還可保食材鮮度，1小袋約500g的容量，很適合小家庭使用。
【小蝸牛麵包】
⊙麵團材料：
A.液種
麥典麵包專用粉100g
水 100g
速發酵母粉 0.3g
B.本種
麥典麵包專用粉150g
鮮奶 45g~48g
煉乳 20g
砂糖 35g
無鹽奶油 30g
鹽 3g
速發酵母粉 2g
⊙作法：
1) 將A的液種材料混合，以湯匙攪拌均勻至無粉粒狀即可，接著覆蓋上保鮮膜放置於室溫下30分(冬季1小時)後，再進低溫冷藏13小時左右。這是冰過13小時後的液種長這樣，基本上添加的酵母非常微量，因此不會有什麼太大"動靜"是正常的。
2) 隔天將A的液種(不必回溫)與B材料(除了奶油和鹽)皆倒入麵包機容器裡，並以『14(麵包麵糰)』模式製作麵團，待行程揉打至5分鐘左右再加入鹽，藉以強化麵團筋性，攪拌過10分鐘後投入奶油。
Tips：若擔心鹽後放會刮傷內鍋的話, 也可事先將鹽溶解在本種材料的液體裡，只要與酵母添加時錯開即可，因為酵母粉和鹽不能放一起，會影響麵糰發酵成果，或是可以把選擇把酵母粉可放麵包機的酵母容器內，然後鹽和其它材料同時加入。
3) 待麵包機『14(麵包麵糰)』模式結束後取出麵糰，工作桌面上撒上少許高粉，將麵團倒在桌面上，以手掌輕拍麵團將內部大氣體排出。
4) 麵糰先分割成8等份，並在每個小麵糰分割出約46g的麵糰當小蝸牛的殼，13g當小蝸牛的身體，總共有16個大小麵糰，並將麵糰光滑面翻折出，收口捏緊朝下在桌面滾圓並用保鮮膜蓋住鬆弛20分鐘。
Tips：我習慣把基發完的麵糰秤重，此麵糰總重量約為476g(每次完成的麵糰總重量不盡相同，此值僅供參考唷。)
5) 將鬆弛後的8個46g麵團擀成橢圓形，翻面後壓薄底邊。
不管是擀麵團或切麵團都可以試著讓孩子們親身參與，盡情享受和他們一起玩麵團的樂趣!!!
6) 將橢圓形的麵團上而下捲成條，然後把麵團搓成長條。
此時可請孩子們協助把麵團搓成長條，在孩子們邊學邊玩的同時，更可訓練他們小肌肉的靈活度呢!!!
7) 再把搓成長條的麵團捲起來，並塑形成蝸牛殼的形狀。
8) 再將鬆弛後的8個13g的小麵團搓成長長的水滴狀，放在完成的小蝸牛殼旁邊，就變成小蝸牛的樣子囉。
9) 將個個不同造型的小蝸牛麵團擺放在烤盤上，並放進並以烤箱發酵功能進行二次發酵約40-50分鐘，直到變成1.5-2倍大。
10) 取出二次發酵完的麵糰，表面刷牛奶（或蛋液），在小蝸牛殼上擠上適量沙拉醬(美乃滋)或卡士達醬，放入烤箱下層以180℃上下火烤15~20分鐘(視各家烤箱溫度而定) 。
11) 出爐放涼後，用溶化的巧克力筆畫上小蝸牛的眼睛和嘴巴即可。
無敵可愛又療癒的小蝸牛麵包完成囉！
和媽媽一起烘焙的麵包最好吃，孩子們忍不住一口接一口的吃光光囉！
( 部落格同步刊登：Eileen Lin X 麥典實作工坊食譜開發 )
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