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鹽漬櫻花除了可以用來做櫻花戚風,更可以用來做簡單的奶油餅乾,隨手翻了Carol老師的烘焙新手聖經,參考了書裡原味手工奶油餅乾的食譜配方,隨興放入浸泡過冷開水且並吸乾水分的鹽漬櫻花,烘烤完的櫻花奶油餅乾不但好有春天的氣息,略帶鹽味的櫻花配上奶油餅乾的口感更讓人驚艷,Bibi試吃後直說這是他吃過最好吃的餅乾了,聽到這句悅耳的稱讚,媽媽我開心到整個少女心大爆發呢!!!

⊙材料:
鹽漬櫻花 12朵
無鹽奶油 60g
低筋麵粉 100g
細砂糖 50g
鹽 1/8茶匙
蛋黃 1個
*此材料完成的麵糰份量約可烤出12個左右的餅乾

⊙機器型號:日立MRO-NS8‬
⊙作法:
1) 將鹽漬櫻花浸泡冷開水30分鐘以去除鹽分,再用紙巾吸乾水分備用。
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2) 把無鹽奶油切小塊並放置室溫軟化後,將奶油放入工作盆中,用打蛋器將奶油攪打成乳霜狀。

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3) 加入細砂糖及鹽快速攪拌,將奶油打至蓬鬆狀況且顏色變淡後再加入蛋黃攪拌均勻。

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4) 將已經過篩的低筋麵粉分2次加入,以橡皮括刀切拌方式混合。

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5) 用手將麵糰將捏壓成糰狀,將麵糰分成12等份後搓揉滾圓,間隔整齊放在烤盤上,用手壓扁麵糰後,放上已吸乾水分的鹽漬櫻花並輕壓固定位置。
Tips:不要過度攪拌搓揉,避免麵粉產生筋性影響口感

6) 放入上下火以160℃預熱的約烤箱中,烘烤18-20分鐘即可。

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有春天氣息的櫻花奶油餅乾完成囉!!!

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貼心又嘴甜的小情人試吃後直說這是他吃過最好吃的餅乾了,聽到這句悅耳的稱讚,媽媽我開心到整個少女心大爆發呢!!!

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