鹽漬櫻花除了可以用來做櫻花戚風，更可以用來做簡單的奶油餅乾，隨手翻了Carol老師的烘焙新手聖經，參考了書裡原味手工奶油餅乾的食譜配方，隨興放入浸泡過冷開水且並吸乾水分的鹽漬櫻花，烘烤完的櫻花奶油餅乾不但好有春天的氣息，略帶鹽味的櫻花配上奶油餅乾的口感更讓人驚艷，Bibi試吃後直說這是他吃過最好吃的餅乾了，聽到這句悅耳的稱讚，媽媽我開心到整個少女心大爆發呢!!!
⊙材料：
鹽漬櫻花 12朵
無鹽奶油 60g
低筋麵粉 100g
細砂糖 50g
鹽 1/8茶匙
蛋黃 1個
*此材料完成的麵糰份量約可烤出12個左右的餅乾
⊙機器型號：日立MRO-NS8
⊙作法：
1) 將鹽漬櫻花浸泡冷開水30分鐘以去除鹽分，再用紙巾吸乾水分備用。
2) 把無鹽奶油切小塊並放置室溫軟化後，將奶油放入工作盆中，用打蛋器將奶油攪打成乳霜狀。
3) 加入細砂糖及鹽快速攪拌，將奶油打至蓬鬆狀況且顏色變淡後再加入蛋黃攪拌均勻。
4) 將已經過篩的低筋麵粉分2次加入，以橡皮括刀切拌方式混合。
5) 用手將麵糰將捏壓成糰狀，將麵糰分成12等份後搓揉滾圓，間隔整齊放在烤盤上，用手壓扁麵糰後，放上已吸乾水分的鹽漬櫻花並輕壓固定位置。
Tips：不要過度攪拌搓揉，避免麵粉產生筋性影響口感
6) 放入上下火以160℃預熱的約烤箱中，烘烤18-20分鐘即可。
有春天氣息的櫻花奶油餅乾完成囉!!!
貼心又嘴甜的小情人試吃後直說這是他吃過最好吃的餅乾了，聽到這句悅耳的稱讚，媽媽我開心到整個少女心大爆發呢!!!
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