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想吃雞又想吃蝦?!不知該怎麼選擇時乾脆就讓雞蝦同鍋一次滿足,這次挑戰不開火,直接利用水波爐微波爆香辛香料,並用水波爐的燒烤及過熱蒸氣行程完成三杯雞蝦,雖然水波爐料理出的三杯雞蝦,整體口感不像大火快炒的三杯雞來的好滋味(雞皮不像煎過那般酥脆),但不用開火就可以完成三杯雞料理對於想要優雅料理的煮婦也是挺方便的!

⊙機器型號:MRO-NS8日立水波爐
⊙材料:
去骨雞腿肉 1隻 (約350g)
草蝦 5尾

⊙雞肉醃料:
酒 3大匙
醬油 2.5大匙

⊙調味枓
麻油 2大匙
冰糖 1大匙

⊙辛香料
麻油 2大匙
薑片 8片
蒜頭 8顆
紅辣椒 1條(不嗜辣可省略)

⊙裝飾食材
九層塔 適量

⊙作法:
1) 去骨雞腿肉切塊,加入雞肉醃料混合均勻醃漬20分鐘備用。
Tips:拿叉子在雞腿表面上均勻戳洞。戳洞會幫助雞肉快速入味。

2) 將冷凍草蝦放置水龍頭流水沖洗2~3分鐘退冰解凍後,找出蝦子背部從脖子算起第2、3節的位置,將牙籤插入勾住腸泥,再往上拉出,備用。

3) 薑洗淨切薄片,蒜頭去皮洗淨拍碎,紅辣椒切小段(不嗜辣可省略),九層塔洗淨,備用。

4) 水波爐原廠黑烤盤鋪上錫箔紙後,放上適合的烤網,並將步驟1)醃過的去骨雞腿肉雞皮朝上鋪在烤網上,草蝦也一併放上烤網,烤盤放入水波爐中層,選擇日立MRO-NS8手動「燒烤」模式,時間設定為10~15分鐘左右(需依份量決定燒烤時間),草蝦燒烤變紅後可翻面再烤熟,只要確定草蝦和雞腿肉塊熟透即可取出備用。
Tips:日立MRO-NS8的燒烤模式為上層溫度最高,且不可預熱,只能設定時間。這次的成品雞皮不夠酥脆,可試試放上層看看雞皮是否會酥脆點。

5) 切薄片的薑片放入耐熱容器,並均勻淋上2大匙麻油,按微波500W30秒,拿出來攪拌,連續微波和攪拌2~3次,至薑片捲曲後,加入蒜頭與辣椒(不嗜辣可省略)後再微波2次爆出香味後(取代用鍋子爆香)。
Tips:水波爐微波時切記要使用不含金屬的容器唷,並請注意微波爐的功率,如果功率太高或微波時間過久,麻油會變苦。
Tips:要把薑煸到邊緣捲曲,薑才不會有辛辣味

6) 將步驟5) 爆香過的薑片和蒜頭油加上糖及醃製雞肉剩餘的醃料調勻,與步驟4)烤好的雞肉和草蝦拌勻置入耐烤容器中(我用砂鍋),選擇日立MRO-NS8的行程過熱蒸氣行程34照燒雞肉模式(原行程為28分鐘),入爐後約10分鐘左右看是否入味,並趁熱拌入適量九層塔即可。

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