2老+2小。吱吱叫

5月 21 週三 200812:32
甜蜜的負擔

前幾天BiBi因上呼吸道感染連續發燒了幾天
不但鼻水"共共流"還一直咳嗽
讓我們2老心疼死了，後悔沒儘早回羅東照顧他
還好經過二天的休息，不但不再發燒，鼻涕也變少了

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5月 14 週三 200819:05
不明原因的發燒 ~ 是傳說中的玫瑰疹咩 ! ?

一早婆婆來電告知BiBi發燒到38度
要帶他去看醫生，一早聽到這個休息
嚇得我們2老想直接飛奔回羅東
9點多一到公司，趕緊打電話問婆婆看診的結果
婆婆說：醫生說是不明原因的發燒，要觀查三天

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5月 14 週三 200816:07
三杯雞+蔥爆牛肉初體驗

前陣子和家人到羅東家附近的八分煲聚餐
其中有道三杯雞的餐點非常好吃
既然現在新家有廚房，何不自己下廚做道三杯雞料理呢
考慮到爸比不愛吃雞腿肉
就追加一道他愛吃的蔥爆牛肉囉

因為調味料的份量沒抓好
結果三杯雞的味道偏鹹=="
還好蔥爆牛肉倒是非常的成功唷

三杯雞

材料：	調味料：
雞腿2支大蒜7~8粒老薑10片紅辣椒2支九層塔3支	黑麻油1/2杯米酒1杯醬油1/4杯糖1茶匙

做法：

1.	將雞腿洗淨，斬剁作小塊( 我買的時候就請老闆剁好給我 )。大蒜小粒的不切，大粒切兩半。
2.	鍋先燒熱( 我用康寧鍋 )，再加入麻油燒至七、八分熟，放下大蒜及老薑片爆香，再將雞腿肉入鍋，以大火煸炒，炒至雞腿肉變白沒有血水時，才由鍋邊倒入米酒和醬油，加入糖和一整支辣椒，大火煮開。
3.	蓋上鍋蓋，改以小火燜至雞腿肉熟透且湯汁僅剩下半杯為止，關火，加入另一支切段的紅辣椒和九層塔，略拌即可上桌。
ps	最好以三杯鍋或小砂鍋來燒，香味才易保持，一定要蓋鍋蓋，熱氣足、水份不易蒸發，雞肉才易熟且保持鮮味。

蔥爆牛肉

材料：	醃肉料：	調味料：
嫩牛肉200克蔥6~7支(切斜段) 大蒜3~4粒(切片)	醬油2茶匙酒2茶匙糖1/4茶匙水1~2大匙小蘇打1/6茶匙太白粉1/2大匙(用來軟化肉質)	酒1/2大匙醬油1/2大匙麻油數滴胡椒料少許水1大匙

做法：

1.	醃肉料先調勻，放下切片的牛肉拌勻，醃30分鐘以上。
2.	平底鍋中燒熱6大匙油，待油燒至8分熱，放入牛肉，儘速撥動牛肉，使牛肉散開，見牛肉己有8分熟，盛出，油也倒出。
3.	另熱1大匙油，放入大蒜片和蔥段爆香，翻炒兩三下，加入牛肉片，大火快炒，加入調勻的調味料，炒勻即可。

資料來源：廚房新鮮人 / 程安琪著

料理小知識：
關於計量：大匙=15cc、1茶匙=5cc、1(量)杯=16大匙=240cc、1斤=600公克、1兩=37.5公克
關於牛肉：一般炒食，多會希望牛肉口感嫩，無太多的肥肉或筋，這時大多會用腰脊肉（又稱嫩牛肉），也就是菲力，來切片或司炒食。新鮮保存良好的肉，是沒有腥味的，嚼起來有股甘甜的牛奶味，這種肉是不需要添加任何嫩精或特殊處理的，儘量不要壞牛肉原本的鮮甜風味。

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