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目前分類:老娘。愛烘焙 (33)

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冬去春來,又是櫻花綻開的時節,想念起去年在武陵櫻花林下野餐的滿滿感動,手邊剛好有之前送的鹽漬櫻花,於是在抹茶戚風內加入粉嫩的鹽漬櫻花點綴,粉嫩的櫻花配上有著一抹綠意的抹茶戚風好有春天的氣息,身心一整個被療癒了呢!!!

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想到手工餅乾,就會想到AUNT STELLA詩特莉手工餅乾,我們家二枚小人一直都很愛詩特莉手工餅乾的好滋味,Bibi曾好奇問說:『詩特莉手工餅乾的"詩特莉"是什麼人?』,為了滿足Bibi的好奇心,媽媽我認真的上網爬文找答案,於是發現了AUNT STELLA詩特莉手工餅乾的故事 --「詩特莉」原是幼稚園老師,最喜歡將她獨特的食譜及親手烘焙手工餅乾與家人及朋友分享,得到她充滿溫馨的特殊風味餅乾招待的客人,送給她一個暱稱叫「詩特莉嬸嬸」(Aunt Stella)。而「詩特莉」是詩特莉餅乾公司創辦人約瑟夫‧鄧克爾的嬸嬸,鄧克爾先生家族將詩特莉嬸嬸的傳統文化及古老家族所流傳下來的烘焙秘方帶到全世界。1983年在日本成立第一家手工餅乾店,並以「詩特莉嬸嬸」(Aunt Stella)為品牌名稱, 1989年鄧克爾先生正式將詩特莉美味的手工餅乾介紹到台灣。

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聖誕節除了聖誕老公公外,馴鹿也是聖誕節不可或缺的重要角色,一直以為拉著雪翹的是糜鹿,爬文後才發現原來reindeer其實是馴鹿阿!傳說中聖誕老人在聖誕前夜乘著由馴鹿拉的飛天雪橇派禮物給小孩,領頭的馴鹿叫魯道夫(Rudolph),長著一個會發光的紅鼻子。魯道夫生下來鼻子就是紅的,它被別的馴鹿們取笑,可是有一個聖誕夜風雪太大了,馴鹿們都因看不清楚路況而迷路了,紅鼻子魯道夫馴鹿用它的紅鼻子作為信號,把迷路的馴鹿們集合起來,後來聖誕老公公就讓魯道夫帶頭,好讓其他的麋鹿跟上。孩子一直很愛這個紅鼻子魯道夫的故事,剛好家裡有適合當馴鹿鹿角的蝴蝶餅和可以當魯道夫紅鼻子的紅色M&M巧克力,就來玩個Rudolph馴鹿的造型杯子麵包囉~

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聖誕花圈也稱福臨圈,象徵節慶圓滿,是聖誕不可或缺的裝飾,媽媽我實在不擅長弄花花草草,只好改玩麵糰來製作聖誕花圈,首先利用抹茶粉、紅麴粉製作了三色麵糰,並將三色麵糰搓成長條狀並編成辮子狀圍成圈圈狀,繽紛又可以享用的彩色聖誕花圈麵包就完成囉!這樣繽紛吸睛的彩色聖誕花圈麵包是不是讓人真的也想掛上聖誕樹上呢~

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雖然烘焙材料坊都有販售現成的塔皮,但我還是喜歡自己手作的塔皮口感,自從敗入傳說中的「名模」Williams-Snoma Tartlet Baking Set後,只要一有時間我就會瘋狂玩塔,這三件一組的塔模包含花型切模+12連塔模+壓模,利用壓模來製做塔皮一整個好方便,完成的漂亮塔皮利用水波爐的烘烤功能烤烘塔皮,並用水波爐的微波功能製作卡士達醬,一機二用免開火就可以完成漂釀又好食的手感藍莓塔囉~

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暑假期間孩子們最愛的活動就是在家一起玩烘焙,親子烘焙不僅可以訓練孩子的小肌肉,大肌肉的靈活度,和激發創造力外,更是可以增進親子的感情呢!記得小時候很喜歡在雨後尋找草叢裡的小蝸牛,有時還會把它們放在手上看著他們慢慢的爬行,偶爾遇上有雷陣雨的午后,便會帶著孩子們到社區花圃裡尋找小蝸牛,有天孩子們看著小蝸牛突然問說:「媽咪~妳可以做個小蝸牛麵包給我吃嗎?」看到他們那期待的模樣,萬能媽媽只好來個親子烘焙,動手一起玩玩小蝸牛麵包囉~

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自從孩子加入了學校足球校隊後,每次最期待的就是足球比賽的到來,想贏得球賽除了自身的努力外,當然也需要神來一筆的好運氣,傳說中四葉的幸運草可以給人帶來好運,決定利用麥典實作工坊推出的不添加漂白劑、改良劑的「麵包專用粉」,來做個可以帶來好運的抹茶幸運草麵包,為孩子們的足球賽加油,希望抹茶幸運草麵包,可以為球隊帶來好運!

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最近耳聞有料理和烘焙社團有些紛爭是關於料理食譜正統與否和烘焙配方的真假,其實聽到時還挺訝異der,真心覺得分享食譜真的是件吃力不討好的事兒,寫食譜前光是邊實作邊拍照就要耗掉不少時間和精力,寫完後不見得會有人看更不要說會有人按讚(是說就算按讚也不能幹嘛只是奇摩子會比較爽而已XD),遇上有人照著食譜做後覺得滿意是最好的情況,但遇上有人做不出來反而說配方是假的這就妙了...是說每個人使用的材料、方法和手感不盡相同,完成的成品單然也不盡相同,何來配方的真假與食譜正統之說?開始玩烘焙和料理其實就只是單純因為興趣,對於從來沒上到料理和烘焙課的我來說,只要料理或烘焙的成品是我們喜愛的味道,它就是屬於我們家完美的食譜,或許我認為的完美食譜或許對別人來說並不是最完美的食譜,但那就何妨?每個人喜愛的味道本來就不盡相同不是嗎?或許有人會好奇我為何會花那麼多時間和精力寫食譜,是業配文?是想出書?其實真的沒有那麼複雜啦,其實一開始寫食譜文只是單純因為Bibi一直希望我可以把我烘焙和料理過的食譜紀錄下來,Bibi希望以後他長大後也可以照我的食譜做出他自己的料理,我自認為我沒有出食譜書的能力,但如果那天我失心瘋,我是真的有可能會手作一本Bibi&Din專屬的食譜書呢~

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在育兒的空檔偷閒時,我最喜歡悠閒的坐在餐桌上翻著食譜書,或是上網隨意瀏覽各種料理或烘焙的照片,忘了何時在那裡看到了超療癒的狗狗造型餅乾,隨手就收進手機的收藏相簿內,前幾天發現了這收藏已久的照片,忍不住手癢了起來,隨手找了Carol老師的貓咪肉腳造型餅乾材料的食譜,利用家裡現有的低筋麵粉、奶油、可可粉、巧克力玉米片、巧克力米,邊玩邊完成這超療癒的萌狗造型餅乾~

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不知從何時開始,開始期待聖誕節的來臨,可能是喜歡那種歡樂的氛圍吧,這是去年聖誕節完成的麋鹿麵包,拖到今年才想到把食譜和作法記錄下來,雖然距離聖誕節還有段時間,先來玩玩超Q的麋鹿麵包來預備備巴~
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這是去年聖誕節前夕讓Bibi帶去和同學分享的小薑薑餅乾拖到今年才想到把食譜和作法記錄下來,很愛親子一起玩烘焙的時光,一起來玩小薑薑餅乾迎接聖誕節的來臨巴~

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網路上分享的木乃伊麵包大多是以熱狗為主體捲成木乃伊造型,不想小孩太常食用熱狗類的加工品,所以突發其想以毛毛蟲捲法來完成木乃伊的造型,只是Bibi看到這木乃伊造型麵包後說這造型好像烏賊XD

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今年趕在萬聖節前變出了二款萬聖節限定麵包,這款萌鬼麵包比起木乃伊造型麵包簡單許多,但完成的造型卻深得小人們喜歡呢~

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一直很喜歡冷藏液種法完成的手作麵包,因為完成後的麵包不但會牽絲,而且室溫下放至隔天也同樣好好食!!!

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這不是巧克力蛋糕,這不是巧克力蛋糕,這不是巧克力蛋糕,因為這真的不是巧克力蛋糕,所以要講三次XD

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我和Din都是柳丁控,看到柳丁就會忍不住想吃,所以家裡必備的水果一定會有柳丁,一直很愛柳丁的清新香味,一看到橙香麵包的食譜,忍不住就來做看看,沒想到柳丁與鬆軟麵包的合體真的好香好好食,而且吃完嘴裡還會散發出一股清新的口味,讓人忍不住一口接一口呢~

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這個無敵療癒der草莓小紅帽做法,是一個熱愛烘焙的好捧油Joanne無私分享der,是說看巧手的好捧油玩這個好像很輕鬆,但實際上操作還真的是要手巧才行,這種細活我做過一次就投降了,現在剛好是草莓季的尾聲了,翻出去年的這個作品來回味一下,只是當時沒拍步驟圖,就加減看看文字敍述囉~

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最近看到社團有達人分享「法式草莓果醬」的作法,很好奇「法式草莓果醬」和一般的草莓果醬的口感有何差異,認真的研究了作法才發現,原來「法式果醬」Confiture,Confit在法文裡就是醃製的意思,法式果醬一定要先醃製,也就是前一晚將水果與糖醃製,第二天再開始熬煮,據說這樣醃製後隔天再熬煮的作法可以保有水果的自然風味,這麼神奇單然也要來試做看看囉,本來是想偷懶用麵包機完成果醬,但又希望成品是有天然果粒的草莓果醬,所以決定還是用傳統熬煮的方式來製作,只是家裡沒有專業用的溫度計無法像達人一樣測量溫度,但熬煮好的手作法式草莓果醬真der有天然的果香,而且還保有著滿滿好誘人的天然草莓果粒呢!!!

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一向不喜歡下雨天,但為了不讓水庫缺水,雨還是多下點吧!下雨天不想拎小人出門只能宅在家,就來利用家裡常備的材料來玩玩季節限定的草莓塔,只要有低筋麵粉、糖、雞蛋、無鹽奶油、鮮奶,用烤箱烤出塔皮後,再用微波爐完成卡士達醬,輕輕鬆鬆就可以完成漂釀又好食的草莓塔唷~

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