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目前分類:老娘。愛烘焙 (29)

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雖然烘焙材料坊都有販售現成的塔皮,但我還是喜歡自己手作的塔皮口感,自從敗入傳說中的「名模」Williams-Snoma Tartlet Baking Set後,只要一有時間我就會瘋狂玩塔,這三件一組的塔模包含花型切模+12連塔模+壓模,利用壓模來製做塔皮一整個好方便,完成的漂亮塔皮利用水波爐的烘烤功能烤烘塔皮,並用水波爐的微波功能製作卡士達醬,一機二用免開火就可以完成漂釀又好食的手感藍莓塔囉~

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暑假期間孩子們最愛的活動就是在家一起玩烘焙,親子烘焙不僅可以訓練孩子的小肌肉,大肌肉的靈活度,和激發創造力外,更是可以增進親子的感情呢!記得小時候很喜歡在雨後尋找草叢裡的小蝸牛,有時還會把它們放在手上看著他們慢慢的爬行,偶爾遇上有雷陣雨的午后,便會帶著孩子們到社區花圃裡尋找小蝸牛,有天孩子們看著小蝸牛突然問說:「媽咪~妳可以做個小蝸牛麵包給我吃嗎?」看到他們那期待的模樣,萬能媽媽只好來個親子烘焙,動手一起玩玩小蝸牛麵包囉~

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自從孩子加入了學校足球校隊後,每次最期待的就是足球比賽的到來,想贏得球賽除了自身的努力外,當然也需要神來一筆的好運氣,傳說中四葉的幸運草可以給人帶來好運,決定利用麥典實作工坊推出的不添加漂白劑、改良劑的「麵包專用粉」,來做個可以帶來好運的抹茶幸運草麵包,為孩子們的足球賽加油,希望抹茶幸運草麵包,可以為球隊帶來好運!

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最近耳聞有料理和烘焙社團有些紛爭是關於料理食譜正統與否和烘焙配方的真假,其實聽到時還挺訝異der,真心覺得分享食譜真的是件吃力不討好的事兒,寫食譜前光是邊實作邊拍照就要耗掉不少時間和精力,寫完後不見得會有人看更不要說會有人按讚(是說就算按讚也不能幹嘛只是奇摩子會比較爽而已XD),遇上有人照著食譜做後覺得滿意是最好的情況,但遇上有人做不出來反而說配方是假的這就妙了...是說每個人使用的材料、方法和手感不盡相同,完成的成品單然也不盡相同,何來配方的真假與食譜正統之說?開始玩烘焙和料理其實就只是單純因為興趣,對於從來沒上到料理和烘焙課的我來說,只要料理或烘焙的成品是我們喜愛的味道,它就是屬於我們家完美的食譜,或許我認為的完美食譜或許對別人來說並不是最完美的食譜,但那就何妨?每個人喜愛的味道本來就不盡相同不是嗎?或許有人會好奇我為何會花那麼多時間和精力寫食譜,是業配文?是想出書?其實真的沒有那麼複雜啦,其實一開始寫食譜文只是單純因為Bibi一直希望我可以把我烘焙和料理過的食譜紀錄下來,Bibi希望以後他長大後也可以照我的食譜做出他自己的料理,我自認為我沒有出食譜書的能力,但如果那天我失心瘋,我是真的有可能會手作一本Bibi&Din專屬的食譜書呢~

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在育兒的空檔偷閒時,我最喜歡悠閒的坐在餐桌上翻著食譜書,或是上網隨意瀏覽各種料理或烘焙的照片,忘了何時在那裡看到了超療癒的狗狗造型餅乾,隨手就收進手機的收藏相簿內,前幾天發現了這收藏已久的照片,忍不住手癢了起來,隨手找了Carol老師的貓咪肉腳造型餅乾材料的食譜,利用家裡現有的低筋麵粉、奶油、可可粉、巧克力玉米片、巧克力米,邊玩邊完成這超療癒的萌狗造型餅乾~

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不知從何時開始,開始期待聖誕節的來臨,可能是喜歡那種歡樂的氛圍吧,這是去年聖誕節完成的麋鹿麵包,拖到今年才想到把食譜和作法記錄下來,雖然距離聖誕節還有段時間,先來玩玩超Q的麋鹿麵包來預備備巴~
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這是去年聖誕節前夕讓Bibi帶去和同學分享的小薑薑餅乾拖到今年才想到把食譜和作法記錄下來,很愛親子一起玩烘焙的時光,一起來玩小薑薑餅乾迎接聖誕節的來臨巴~

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網路上分享的木乃伊麵包大多是以熱狗為主體捲成木乃伊造型,不想小孩太常食用熱狗類的加工品,所以突發其想以毛毛蟲捲法來完成木乃伊的造型,只是Bibi看到這木乃伊造型麵包後說這造型好像烏賊XD

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今年趕在萬聖節前變出了二款萬聖節限定麵包,這款萌鬼麵包比起木乃伊造型麵包簡單許多,但完成的造型卻深得小人們喜歡呢~

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一直很喜歡冷藏液種法完成的手作麵包,因為完成後的麵包不但會牽絲,而且室溫下放至隔天也同樣好好食!!!

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這不是巧克力蛋糕,這不是巧克力蛋糕,這不是巧克力蛋糕,因為這真的不是巧克力蛋糕,所以要講三次XD

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我和Din都是柳丁控,看到柳丁就會忍不住想吃,所以家裡必備的水果一定會有柳丁,一直很愛柳丁的清新香味,一看到橙香麵包的食譜,忍不住就來做看看,沒想到柳丁與鬆軟麵包的合體真的好香好好食,而且吃完嘴裡還會散發出一股清新的口味,讓人忍不住一口接一口呢~

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這個無敵療癒der草莓小紅帽做法,是一個熱愛烘焙的好捧油Joanne無私分享der,是說看巧手的好捧油玩這個好像很輕鬆,但實際上操作還真的是要手巧才行,這種細活我做過一次就投降了,現在剛好是草莓季的尾聲了,翻出去年的這個作品來回味一下,只是當時沒拍步驟圖,就加減看看文字敍述囉~

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最近看到社團有達人分享「法式草莓果醬」的作法,很好奇「法式草莓果醬」和一般的草莓果醬的口感有何差異,認真的研究了作法才發現,原來「法式果醬」Confiture,Confit在法文裡就是醃製的意思,法式果醬一定要先醃製,也就是前一晚將水果與糖醃製,第二天再開始熬煮,據說這樣醃製後隔天再熬煮的作法可以保有水果的自然風味,這麼神奇單然也要來試做看看囉,本來是想偷懶用麵包機完成果醬,但又希望成品是有天然果粒的草莓果醬,所以決定還是用傳統熬煮的方式來製作,只是家裡沒有專業用的溫度計無法像達人一樣測量溫度,但熬煮好的手作法式草莓果醬真der有天然的果香,而且還保有著滿滿好誘人的天然草莓果粒呢!!!

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一向不喜歡下雨天,但為了不讓水庫缺水,雨還是多下點吧!下雨天不想拎小人出門只能宅在家,就來利用家裡常備的材料來玩玩季節限定的草莓塔,只要有低筋麵粉、糖、雞蛋、無鹽奶油、鮮奶,用烤箱烤出塔皮後,再用微波爐完成卡士達醬,輕輕鬆鬆就可以完成漂釀又好食的草莓塔唷~

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大人小人應該都很愛煉乳這味,不管加在水果或冰品上,那甜甜的滋味總讓人忍不住想多吃幾口阿...

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有天麻吉Chris傳了個創意的抱抱小熊的網頁給我,剛好那陣子的我遇上需要討抱的低潮期,看到那療癒的抱抱小熊就忍不住想試做看看,懶得張羅餅乾材料,估狗發現原來用茶家鬆餅法就可以做出好食的餅乾,簡單的材料+簡單的作法很適合親子一起玩烘焙,只是可惜買不到想要的小熊餅乾模,只好改用薑餅人的餅乾模型,但沒想到效果也挺不錯的呢!!!

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