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▲有蘋果麵包口感的聖誕樹麵包

一直很喜歡好命人Blog裡的這篇「每個人心中都有一顆聖誕樹」的文
不但喜歡她的創意聖誕樹,更喜歡她的這句「每個人心中都有一顆聖誕樹」
所以今年開始我決定每年都要來挑戰不同的聖誕樹料理
剛好在FB看到好捧油橘美人兒分享她完成的聖誕樹麵包
當下就決定今年也來挑戰聖誕樹麵包
是說估狗大神真的有強 立馬找到了我想玩的聖誕樹麵包的食譜和作法

◎麵團材料:
高筋麵粉200g
全蛋液40 g
糖40g
鹽1/2小匙(麵包機附的小量勺,約2.5g)
牛奶 90g
無鹽奶油20g
速發酵母1小匙(麵包機附的小量勺,約2.5g)

◎作法:
1) 將麵團材料(除了奶油和鹽)皆倒入麵包機容器裡,並以『14(麵包麵糰)』模式製作麵團,待行程揉打至5分鐘左右再加入鹽,藉以強化麵團筋性,攪拌過10分鐘後投入奶油。
P.s.若擔心鹽後放會刮傷內鍋的話, 也可事先將鹽溶解在本種材料的液體裡,只要與酵母添加時錯開即可,因為酵母粉和鹽不能放一起,會影響麵糰發酵成果,或是可以把選擇把酵母粉可放麵包機的酵母容器內,然後鹽和其它材料同時加入。
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2) 待麵包機『14(麵包麵糰)』模式結束後取出麵糰,工作桌面上撒上少許高粉,將麵團倒在桌面上,以手掌輕拍麵團將內部大氣體排出,將麵團分割成90克、75克、60克、50克、40克、30克、20克的麵團揉圓用保鮮膜蓋住鬆弛20分鐘。
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3) 用擀麵棍將麵糰擀成圓形,用切麵刀輕壓表面均分成6分,並從中間點切開,但頂端不切斷
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4) 將麵糰打開,壓線處各切二分,但頂端不切斷,把切開的麵糰向外展開,使六個相連的小三角形變成六角星形,並壓緊接口處
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5) 將烤盤整盤放入烤箱中(我分成三盤),關上烤箱門避免乾燥,冬天天氣冷可放一杯沸水幫忙提高溫度進行第二次發酵(約50分鐘),完成第二次發酵後,送入預熱了180℃,上下火烤約10~15分鐘即可
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6) 把7個烤好後的星形麵包疊疊樂後,聖誕樹麵包的雛形就出來囉,眼尖的捧油應該有發現不是有七個星形,怎麼疊上後變6個了?!
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答案是~最上面那個被午睡醒來的Din搶去吃了拉@@
少了一個星形麵包無法像原食譜那樣放頂端,只好想辦法變出一個星星餅乾囉~
餅乾麵糰的材料和作法是參考Carol 自在生活。小熊餅乾的材料,以星形壓模壓成星形餅乾烤好後,裝飾在聖誕樹麵包頂端即可~
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有蘋果麵包口感的聖誕樹麵包一上桌立馬就被秒殺囉~
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原食譜與詳細做法,請參考:http://www.meishij.net/zuofa/shengdanshumianbao_1.html

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