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一向不喜歡下雨天,但為了不讓水庫缺水,雨還是多下點吧!下雨天不想拎小人出門只能宅在家,就來利用家裡常備的材料來玩玩季節限定的草莓塔,只要有低筋麵粉、糖、雞蛋、無鹽奶油、鮮奶,用烤箱烤出塔皮後,再用微波爐完成卡士達醬,輕輕鬆鬆就可以完成漂釀又好食的草莓塔唷~
話說在準備卡士達醬的材料時,Din蛇來廚房問我說:「媽咪∼你在做什麼阿?」
我:「我在準備卡士達醬的材料阿」
Din:「喔~那為什麼卡司要打架呢?!」...XD
噗...是說2歲多的小人真的敲可愛的!每次和他們的對話都讓人不禁莞爾一笑XD

◎塔皮材料:
低筋麵粉 120g(使用水手牌低筋/蛋糕粉)
無鹽奶油 70g(使用法國伊絲妮)
糖粉 20g
鹽 1小搓
雞蛋 10g
*此材料完成的麵糰份量約可烤出4個左右的塔皮(底部直徑約5.5cm)

◎塔皮作法:
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1) 在調理盆中加入低筋麵粉、糖粉和鹽,攪拌均勻後,再加切成小塊奶油,一起攪拌成粗顆粒。

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2) 加入蛋液攪拌,將麵糰搓揉成糰狀,放在塑膠袋裡放置冰箱冷藏1小時左右。

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3) 取出冷藏後的麵糰,在麵糰上下方鋪上保鮮膜,用擀麵棍桿成0.5公分的麵皮。

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4) 利用約9cm的任一圓形壓模壓出圓形的麵皮。

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5) 將麵皮放入底部直徑約5.5cm的瑪芬烤盤裡,再用叉子叉出孔洞。

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6) 放上防油紙杯(底部直徑43mm/高27mm),再放入任何手邊現有的豆子,這步驟的用意利用豆子的重量讓塔皮底部和邊緣更美觀,我很無聊的放了對照版XD,然後家裡只有堅果所以就放入堅果,烤塔皮的同時順便把堅果烤香當零嘴XD

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7) 烤箱先預熱170℃,放入以170℃上下火約烤12-15分鐘(視各家烤箱溫度而定,我用的烤箱是晶工7300,選項是選擇烘烤模式),完成後的塔皮果真是有加豆子的重量的塔皮比較漂釀,將塔皮放涼備用。

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◎卡士達醬材料:
蛋黃2個
砂糖4大匙
低筋麵粉1大匙
鮮奶150ml(使用水手牌低筋/蛋糕粉)
香草精少許(可不用)
*剩下的卡士達醬可放冰箱冷藏保存約3-5天左右。

◎卡士達醬做法:
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1) 將蛋黃和砂糖倒入耐熱容器中,攪打成濃稠狀。

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2) 加入過篩的低筋麵粉繼續攪拌。

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3) 低筋麵粉拌勻後,將鮮奶分次慢慢地均勻拌入。

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4) 將的蛋黃糊蓋上耐熱保鮮膜,用微波爐加熱1分鐘。

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5) 從微波爐取出後略為攪拌,再次放入微波爐加熱1分鐘,上圖為加熱1分鐘後的狀態。

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6) 大約重複相同步驟2~3次,至呈現上圖的膠凝狀後,再加入幾滴香草精拌勻即可,卡士達醬放入冰箱冷藏前必須鋪上保鮮膜並緊貼著卡士達醬表面,避免與空氣接觸產生薄膜,影響口感。剩下的卡士達醬可放冰箱冷藏保存約3-5天左右。

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◎草莓塔作法:
1) 將放涼的卡士達醬放入擠花袋,隨意擠入放涼的塔皮內,並取洗淨擦乾的草莓,發揮創意依自己的喜好裝飾並灑上糖粉(個人不愛糖粉,所以就省略),即可完成漂釀又好食的草莓塔。

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我做了二款不同擺法的草莓塔,但後來發現草莓還是不切開裝飾才能久放唷~

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一向不愛餡料的Din竟然喜歡這卡士達醬的滋味,晚餐後竟然還一口氣吃一個半的草莓塔下肚...

此篇做法是參考肉桂打噴嚏Simple Life@eggshell的食譜分享唷~

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只要家裡有低筋麵粉、糖、雞蛋、無鹽奶油、鮮奶,親子就可以一起玩玩季節限定的草莓塔,用烤箱烤出塔皮後,再用微波爐完成卡士達醬,輕輕鬆鬆就可以完成漂釀又好食的草莓塔唷~

Posted by 2老+2小/料理x玩樂 on 2015年3月30日
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