2老+2小。吱吱叫

我超愛三杯雞料理，但偏偏惱公不食帶骨雞腿肉，既然不能用帶骨雞腿肉，那用去骨雞腿肉應該可以巴...冷凍庫裡翻出了去骨雞腿肉和白蝦，乾脆就讓雞蝦同鍋，來鍋香味四溢的三杯雞蝦巴～

⊙材料： 
去骨雞腿肉 1隻  
白蝦 6尾
薑 1塊
蒜頭 8瓣
紅辣椒 適量(不吃辣者可省略)
九層塔 適量
麻油 2大匙
冰糖 1大匙
酒 3大匙
醬油 2.5大匙

⊙做法：
1) 薑洗淨切薄片，蒜頭去皮洗淨，紅辣椒切小段(可省略)，九層塔洗淨，備用。
2) 去骨雞腿肉切塊放入滾水中汆燙後，用水沖洗乾淨瀝乾備用。
（去骨雞腿肉用平底鍋雞皮朝下直接煎熟備用也可，但如使用帶骨雞腿肉，則建議用滾水汆燙，以去污血和雜質唷）
3) 白蝦洗淨剪去蝦嘴的腳鬚後，先以剪刀剪開背部，用刀子劃開蝦肉並用牙籤挑去腸泥，取一平底鍋用適量沙拉油（大約4大匙）燒熱，放入白蝦煎炸至蝦殼金黃酥脆備用。

4) 熱一鍋，倒入麻油，放入薑片以中小火煸至薑片捲曲後，再放入蒜頭與辣椒(可省略)爆出香味後（煸炒薑蒜的過程最好用中小火，因為麻油跟蒜頭都經不起高溫，而且要把薑煸到邊緣捲曲，薑才不會有辛辣味。

5) 再放入做法2) 的雞肉翻炒至雞皮略焦，再倒入冰糖，以小火融化成焦糖色，拌炒雞肉使其上色。

6) 放入做法3) 煎炸的白蝦後，倒人酒、醬油，並蓋上鍋蓋，以中火悶煮至熟，熄火後放入適量九層塔即可，是說買不到九層塔，只好以香菜代替....

香味四溢的三杯雞蝦上桌囉!!!雞蝦同鍋可以一次滿足愛雞又愛蝦的朋友們唷^^