2老+2小。吱吱叫

雖然烘焙材料坊都有販售現成的塔皮，但我還是喜歡自己手作的塔皮口感，自從敗入傳說中的「名模」Williams-Snoma Tartlet Baking Set後，只要一有時間我就會瘋狂玩塔，這三件一組的塔模包含花型切模+12連塔模+壓模，利用壓模來製做塔皮一整個好方便，完成的漂亮塔皮利用水波爐的烘烤功能烤烘塔皮，並用水波爐的微波功能製作卡士達醬，一機二用免開火就可以完成漂釀又好食的手感藍莓塔囉～
此篇塔皮做法是參考Carol老師。甜派(塔)皮的食譜分享唷~
⊙機器型號：MRO-NS8日立水波爐‬(可用一般烤箱完成塔皮，並用鍋子或微波爐完成卡士達醬)
⊙塔皮材料：
低筋麵粉 130g
無鹽奶油 65g
糖粉 35g
蛋黃 1個
牛奶10cc
鹽 1小搓
*此材料完成的麵糰份量約可烤出10-12個塔皮左右的份量(塔皮底部直徑約5.5cm，塔皮厚薄會影响份數)

暑假期間孩子們最愛的活動就是在家一起玩烘焙，親子烘焙不僅可以訓練孩子的小肌肉，大肌肉的靈活度，和激發創造力外，更是可以增進親子的感情呢！記得小時候很喜歡在雨後尋找草叢裡的小蝸牛，有時還會把它們放在手上看著他們慢慢的爬行，偶爾遇上有雷陣雨的午后，便會帶著孩子們到社區花圃裡尋找小蝸牛，有天孩子們看著小蝸牛突然問說：「媽咪~妳可以做個小蝸牛麵包給我吃嗎?」看到他們那期待的模樣，萬能媽媽只好來個親子烘焙，動手一起玩玩小蝸牛麵包囉～
「麥典麵包專用粉」麵粉質地柔軟細膩，沒有其它添加物，做出來的麵包好健康!!! 而內包裝採2小袋保鮮包設計，還可保食材鮮度，1小袋約500g的容量，很適合小家庭使用。

【小蝸牛麵包】
⊙麵團材料：
A.液種
麥典麵包專用粉100g
水 100g
速發酵母粉 0.3g
B.本種
麥典麵包專用粉150g
鮮奶 45g~48g
煉乳 20g
砂糖 35g
無鹽奶油 30g
鹽 3g
速發酵母粉 2g

⊙作法：

1) 將A的液種材料混合，以湯匙攪拌均勻至無粉粒狀即可，接著覆蓋上保鮮膜放置於室溫下30分(冬季1小時)後，再進低溫冷藏13小時左右。這是冰過13小時後的液種長這樣，基本上添加的酵母非常微量，因此不會有什麼太大"動靜"是正常的。


2) 隔天將A的液種(不必回溫)與B材料(除了奶油和鹽)皆倒入麵包機容器裡，並以『14(麵包麵糰)』模式製作麵團，待行程揉打至5分鐘左右再加入鹽，藉以強化麵團筋性，攪拌過10分鐘後投入奶油。
Tips：若擔心鹽後放會刮傷內鍋的話, 也可事先將鹽溶解在本種材料的液體裡，只要與酵母添加時錯開即可，因為酵母粉和鹽不能放一起，會影響麵糰發酵成果，或是可以把選擇把酵母粉可放麵包機的酵母容器內，然後鹽和其它材料同時加入。

我們每到暑假必定會安排花蓮的親子小旅行，因為我們一家子都愛上花蓮的好山好水，帶著小孩不想開車長途奔波，搭乘台鐵+花蓮當地租車就是最明智的選擇，如此不但可以省去長途開車時間，也能讓開車的人好好休息，真正的享受旅行的悠閒！這次的親子旅行的最後一天雖然遇上下雨天，但也讓我們意外發現適合雨天前往的親子景點，可以說是這次親子旅行的小確幸阿～
台北→花蓮 (太魯閣號2.5小時、自強號3小時、莒光號3.5小時)
高雄→花蓮 (自強號約5小時、莒光號7小時)
三天二夜親子旅行，懶人包建議：
DAY1：AVIS安維斯租車花蓮服務站取車→佳興冰果室→新城照相館→東大門國際觀光夜市→ [夜宿]金澤居
DAY2：知卡宣綠森林親水公園→田村壽司→一心泡泡冰→ [夜宿] 花蓮翰品酒店（詳文點我）
DAY3：花蓮翰品酒店歡樂森林→七星柴魚博物館<雨天親子景點>→台肥海洋深層水園區<雨天親子景點>→賴桑壽司→回溫暖的家

幾米的繪本可說是我學生時期的回憶，家裡珍藏著好幾本幾米的繪本，身為幾米鐵粉的我自從看到A小編的這篇花蓮翰品酒店的分享文後，就一直嚮往去花蓮翰品朝聖傳說中的幾米主題房，七月初發現花蓮翰品推出的「夜宿歡樂森林」活動時更是心動，立馬以Bibi生日為名義威脅腦公橋好日期，準備投入花蓮翰品和幾米作品的懷抱裡!!!

自從孩子加入了學校足球校隊後，每次最期待的就是足球比賽的到來，想贏得球賽除了自身的努力外，當然也需要神來一筆的好運氣，傳說中四葉的幸運草可以給人帶來好運，決定利用麥典實作工坊推出的不添加漂白劑、改良劑的「麵包專用粉」，來做個可以帶來好運的抹茶幸運草麵包，為孩子們的足球賽加油，希望抹茶幸運草麵包，可以為球隊帶來好運！
「麥典麵包專用粉」專為家庭用設計，產品包裝特別做不透光(外袋鋁箔)的設計，減少光線影響麵粉的品質，而內包裝採2小袋保鮮包設計，還可保食材鮮度，1小袋約500g的容量，很適合小家庭使用。

最近耳聞有料理和烘焙社團有些紛爭是關於料理食譜正統與否和烘焙配方的真假，其實聽到時還挺訝異der，真心覺得分享食譜真的是件吃力不討好的事兒，寫食譜前光是邊實作邊拍照就要耗掉不少時間和精力，寫完後不見得會有人看更不要說會有人按讚(是說就算按讚也不能幹嘛只是奇摩子會比較爽而已XD)，遇上有人照著食譜做後覺得滿意是最好的情況，但遇上有人做不出來反而說配方是假的這就妙了...是說每個人使用的材料、方法和手感不盡相同，完成的成品單然也不盡相同，何來配方的真假與食譜正統之說?開始玩烘焙和料理其實就只是單純因為興趣，對於從來沒上到料理和烘焙課的我來說，只要料理或烘焙的成品是我們喜愛的味道，它就是屬於我們家完美的食譜，或許我認為的完美食譜或許對別人來說並不是最完美的食譜，但那就何妨?每個人喜愛的味道本來就不盡相同不是嗎?或許有人會好奇我為何會花那麼多時間和精力寫食譜，是業配文?是想出書?其實真的沒有那麼複雜啦，其實一開始寫食譜文只是單純因為Bibi一直希望我可以把我烘焙和料理過的食譜紀錄下來，Bibi希望以後他長大後也可以照我的食譜做出他自己的料理，我自認為我沒有出食譜書的能力，但如果那天我失心瘋，我是真的有可能會手作一本Bibi&Din專屬的食譜書呢～
以上小小感概看看就好，話說最近雜務太多讓麵包魂沈睡了許久，前陣子看了達人好命人的熊熊手撕餐包的食譜分享後就一直心癢手癢der，前幾天應Bibi的要求決定利用我最愛用的冷藏液種法+煉乳配方來製作這個拉拉熊手撕麵包，加入冷藏液種完成的手撕麵包不但充滿可可粉和煉乳的香味，麵包體更有著柔軟濕潤的口感，搭配拉拉熊療癒的視覺效果，烘烤後的成品一整個讓人驚艷呢～
冷藏液種法(波蘭法)是從參考達人紗里奈的5度C冷藏液種(冰種)鮮奶吐司的食譜分享，紗里奈在文章內提到冷藏液種法是利用等量的水與麵粉並添加微量的酵母來製作酵種，由於酵種的水分比例高，能加速水合熟成與促進發酵，因而讓麵粉中的香氣與豐醇度劇烈增加，藉而提引出麵粉本體的甘甜味，並且能使製作出來的麵包組織體表現輕盈且柔軟，當然也具備了內層濕潤的效果，這就是波蘭法的特色。
製作液體酵種的基本比例：主麵粉量的30%～40％，然後取與粉重對等的水量，而每30%的粉量需添加(總粉量的)0.1%的速發酵母粉。(例：主粉250g，取30%為75g粉，加上75g水，以及0.25g~0.3g的速發酵母粉來製作液體酵種)
Tips：若液種內的酵母比例過重，則會使培養出來的酵種帶有苦味，因此需避免添加過度。
更詳細的液種做法請參考紗里奈的5度C冷藏液種(冰種)鮮奶吐司的食譜分享唷～
此篇造型做法是參考好命人。熊熊手撕餐包和Carol。巧克力熊寶貝小餐包的食譜分享唷~

在育兒的空檔偷閒時，我最喜歡悠閒的坐在餐桌上翻著食譜書，或是上網隨意瀏覽各種料理或烘焙的照片，忘了何時在那裡看到了超療癒的狗狗造型餅乾，隨手就收進手機的收藏相簿內，前幾天發現了這收藏已久的照片，忍不住手癢了起來，隨手找了Carol老師的貓咪肉腳造型餅乾材料的食譜，利用家裡現有的低筋麵粉、奶油、可可粉、巧克力玉米片、巧克力米，邊玩邊完成這超療癒的萌狗造型餅乾～
⊙材料：
無鹽奶油 60g
細砂糖 40g
牛奶 17g
低筋麵粉120g
可可粉 適量
巧克力玉米片 適量
巧克力米 適量
⊙機器型號：日立MRO-NS8‬
⊙作法：
1) 把無鹽奶油切小塊並放置室溫軟化後，將奶油放入工作盆中，用打蛋器將奶油攪打成乳霜狀。

以代理韓國品牌Pognae嬰兒背巾知名且熱賣的洋誠商行，最近開始代理澳洲bobbleart 0-6歲的兒童商品，視覺系的老木我非常尬意bobbleart這一系列的繽紛吸睛且耐用的商品，挑選了冒險小海盜系列的超透氣減壓後背包+萬用隔熱午餐袋+兒童環保不鏽鋼水壺，預備讓Din上幼兒園後使用，而很愛恐龍的Bibi則選擇了輕巧造型硬殼行李箱組-跑跑小恐龍，以備日後親子旅行或參加過夜營隊時使用～
Bibi的這組澳洲bobbleart的輕巧造型硬殼行李箱組-跑跑小恐龍，除了原本的拉桿硬殼行李箱之外，還附帶了一個硬殼背包，上面都有著童趣繽紛且吸睛的小恐龍圖樣～

我們家老杯最愛的食物應該就是炸物了，舉凡炸雞塊、炸雞排、炸蝦...等愈邪惡的食物愈是老杯的心頭好，但因為懶人我實在不想處理油炸後的油，看到《水波爐料理全書》裡的日式豬排飯的食譜後，決定也來試試使用日立水波爐MRO-NS8來料理偽日式炸豬排，全程由水波爐完成的這道日式炸豬排果真令人驚艷，沒想到豬排不用油炸竟然也能如此酥脆!!!

最近的心情不太美麗，來道賞心悅目的料理來療癒一下，這道千層白菜滷是參考小小米桶的寫實廚房食譜，自己假掰的把白菜和紅蘿蔔擺成玫瑰狀，再加入冷凍庫裡常備的肉燥醬，一鍋到底簡簡單單就能完成這道香噴噴的千層白菜滷唷~
◎材料：
大白菜 2顆(以燉煮鍋具的大小為準，我是用LC的24cm圓鍋，約使用2顆小型的大白菜)
紅蘿蔔 1根
乾香菇 6朵
蒜頭 1瓣
蝦米 1大匙
泡香菇水 500ml
肉燥醬 適量