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Bibi 小三上學期,礙於想幫Din 安排一些親子課程,無法兼顧到葛格小三生一週三天的愛心弁當,上學期一開始只好讓葛格吃學校的營養午餐,但沒多久就被身旁一些職業媽媽犧牲睡眠時間早起幫小孩做弁當的精神所感動,心想就算我無法一週做三天的弁當,至少一週也做個一次巴,雖說一直處在搞弁當,趕送弁當的趕場模式真的很累,但自從中午開伙搞弁當之後,有陣子很挑食的Din開始會願意嚐試不同的菜色,而老木我為了讓弁當菜色更加豐富反而強迫自己開始嚐試不同菜色,可說一舉數得呢!!!
依主題來介紹幾個我最滿意的造型弁當,首先先來介紹這個療癒又討喜的龍貓造型便當,是說每次都想好好記錄每個手作弁當的步驟,但每次弄造型弁當總是會搞到最後一刻才完成,所以大部份作法只能以文字來描述囉~
⊙立體版龍貓造型弁當:
材料:黑芝麻粉適量、白飯適量、起士片半片、義大利麵條一小根、海苔一片
作法:
1) 白飯拌入適量黑芝麻粉拌勻,用包鮮膜先把拌勻的黑芝麻飯包圓當龍貓身體並放入弁當盒內適量的位置,取適量黑芝麻飯用包鮮膜塑形成龍貓的耳朵,以適當長度的義大利麵條連接龍貓身體和耳朵。
2) 取適量白飯壓平在黑芝麻飯上當龍貓的小肚肚,用壓海苔器把海苔壓出肚子上的紋路,再用小剪刀剪掉多餘的部份,用小夾子夾至龍貓肚子上適當的位置。
3) 用適量的圓形小器具把起士片壓出圓形當成眼白,壓海苔器壓出黑眼球,小剪刀剪出鼻子,義大利麵條剪出鬍鬚,並用小夾子夾至龍貓適當的位置,就完成立體版龍貓囉~
4) 把燙綠花椰和炒玉米筍小黃瓜放入弁當盒內適量的位置,再放入酥烤茶家香草雞腿排,最後放上少許玉米筍當裝飾即可。
⊙平面版龍貓造型弁當:
材料:黑芝麻粉適量、白飯適量、起士片半片、義大利麵條一小根、海苔一片
作法:
1) 白飯拌入適量黑芝麻粉拌勻,把拌勻的黑芝麻飯放入圓形弁當盒內並壓平。
2) 取適量白飯放入弁當盒內壓平當龍貓的小肚肚,用壓海苔器把海苔壓出肚子上的紋路,再用小剪刀剪掉多餘的部份,用小夾子夾至龍貓肚子上適當的位置。
3) 用適量的圓形小器具把起士片壓出圓形當成眼白,壓海苔器壓出黑眼球,小剪刀剪出鼻子,用海苔剪出鬍鬚,並用小夾子夾至龍貓適當的位置,頭上的小樹葉可以用葉子造型叉子或薄荷葉裝飾就完成平面版龍貓囉~
4) 弁當菜色選用簡單版的乾煸四季豆,用半煎炸方式處理四季豆,再加入冰箱裡的常備菜炒肉臊即可完成,配上煎蛋、紅燒肉+豆干、燙綠花椰就是一幅美麗的弁當風景了~

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香烤焦糖鮭魚是這半年來我們家小人們點單率很高的料理,小人們很愛這焦糖鮭魚甜甜的口感,頗有日式照燒的味道,而且利用烤箱烘烤,不僅方便而且可以快速完成料理唷!!!
⊙材料:
鮭魚 半片(Costco買回後切半裝袋冷凍)
醬油 1/2小匙
米酒 1/2小匙
二砂糖 適量
喜瑪拉雅岩鹽 適量

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我超愛三杯雞料理,但偏偏惱公不食帶骨雞腿肉,既然不能用帶骨雞腿肉,那用去骨雞腿肉應該可以巴...冷凍庫裡翻出了去骨雞腿肉和白蝦,乾脆就讓雞蝦同鍋,來鍋香味四溢的三杯雞蝦巴~
⊙材料: 
去骨雞腿肉 1隻  
白蝦 6尾
薑 1塊
蒜頭 8瓣
紅辣椒 適量(不吃辣者可省略)
九層塔 適量
麻油 2大匙
冰糖 1大匙
酒 3大匙
醬油 2.5大匙
⊙做法:
1) 薑洗淨切薄片,蒜頭去皮洗淨,紅辣椒切小段(可省略),九層塔洗淨,備用。
2) 去骨雞腿肉切塊放入滾水中汆燙後,用水沖洗乾淨瀝乾備用。
(去骨雞腿肉用平底鍋雞皮朝下直接煎熟備用也可,但如使用帶骨雞腿肉,則建議用滾水汆燙,以去污血和雜質唷)
3) 白蝦洗淨剪去蝦嘴的腳鬚後,先以剪刀剪開背部,用刀子劃開蝦肉並用牙籤挑去腸泥,取一平底鍋用適量沙拉油(大約4大匙)燒熱,放入白蝦煎炸至蝦殼金黃酥脆備用。

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一直對日本鍋具有著莫名的喜愛,一收到朝日調理器鍋友分享會活動的邀約,單然立馬決定報名參加,話說這活動不但可以體驗來自日本的神奇鍋具又可以大飽口福(誤),這樣的好康當然不能錯過阿!!!
這次朝日調理器分享會活動場地在美威鮭魚廚藝教室,活動主持人則是人美身材好廚藝佳的蔡子,現場示範分享的神奇鍋具分別為日本日製壓力鍋市佔率93.5%的「零秒活力鍋」和日本熱銷突破400萬台的「全能平底鍋」~

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朝日調理器鍋友分享會活動中另個神奇的鍋具就是這咖在日本熱銷突破400萬台的「全能平底鍋」,朝日全能平底鍋用途超多,不僅可以少水烹煮、無油煎煮,最厲害的是竟然還可以烘烤麵包,根本就是多功能平底鍋阿!!! 是說有看過電子鍋烤麵包,但還真是第一次看到平底鍋烘烤麵包呢!
朝日全能平底鍋竟然全能到不需烤箱就能完成麵包及蛋糕的烘烤,甚至能直接在鍋內揉麵糰及進行發酵,無敵方便der!!! 話說在現場料理成品區看到這個麵包時,一開始還這以為只是模型,真沒想到它是真的,原來這是蔡子前一晚才剛做好的,現場也直接再加熱讓我們嚐嚐,沒想到用全能平底鍋烘烤出麵包也能這麼好食!!!

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家有挑魚的惱公的我對於魚類料理實在是變不出什麼花樣,惱公不吃整條的魚,對於鮭魚的接受程度也很低,幾乎只接受鱈魚料理,有天看到Hippomum便當食譜裡的烤杏仁鮭魚,突然想用水波爐的炸雞塊模式來試試看,沒想到這道酥烤杏仁鮭魚不但小人們很愛就連不愛鮭魚的惱公也很愛呢!!!

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有次看了康健雜誌介紹後才發現原來洛神花是如此強大又神奇的好物,難怪所有的人都將洛神花當成是植物界的「紅寶石」!洛神花花萼含有豐富的花青素、黃酮素、多酚,初步證實具有抗高血壓、治療肝病外,對於抑制癌症、幫助腸胃消化道吸收、調整女性生理週期,以及美容保養都有不錯的效果呢!
今年趁著11月洛神花的產季,和台東小農訂了三斤的去籽的洛神花萼,花了一個早上終於搞定了洛神果醬和洛神茶飲,呼~是說還好我偷懶買去籽的洛神花萼,因為光切碎洛神花萼就花了我好多時間,這時真想敗台多功能調理機(大誤)...
第一次熬煮洛神果醬時,是用清水取代Carol老師洛神果醬食譜的蔓越莓汁,完成後覺得成品偏甜,第二次熬煮洛神果醬時改用新鮮蔓越莓汁又減少糖量,成品不但顏色漂釀酸度也是我愛的味道~
另洛神的酸度真的頗強,最好不要用一般鍋具熬煮避免有不明金屬融入食物之虞,這次使用LC鍋煮洛神果醬,續熱性佳,熬煮果醬速度果真快很多,另Carol老師有提到說過果醬熬煮時間長,溫度較高最好使用木匙比較不容易傳熱唷~

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不知從何時開始,開始期待聖誕節的來臨,可能是喜歡那種歡樂的氛圍吧,這是去年聖誕節完成的麋鹿麵包,拖到今年才想到把食譜和作法記錄下來,雖然距離聖誕節還有段時間,先來玩玩超Q的麋鹿麵包來預備備巴~
◎麵團材料:
高筋麵粉200g
全蛋液40g
糖40g
鹽1/2小匙(麵包機附的小量勺,約2.5g)
牛奶 90g
無鹽奶油20g
速發酵母1小匙(麵包機附的小量勺,約2.5g)
葡萄乾 適量

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這是去年聖誕節前夕讓Bibi帶去和同學分享的小薑薑餅乾拖到今年才想到把食譜和作法記錄下來,很愛親子一起玩烘焙的時光,一起來玩小薑薑餅乾迎接聖誕節的來臨巴~
◎材料:
蛋黃 2個
玄米油(或耐高溫的油) 20g 
鹽一小撮
糖粉40g
低筋麵粉120g
現成糖霜(綠、黃、白各一)

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從沖繩敗回MRO-NS8日立水波爐後,完全不懂日文的我遲遲不敢開箱,直到有天在水波爐FB社團發現了中文面板貼紙,並拜讀了社團達人分享的水波爐料理後,立馬就挑戰這道全家都愛的鳳梨蝦球,沒想到使用水波爐MRO-NS8行程36炸雞塊模式完成的蝦球,竟然可以像是油炸後有著酥脆的口感,因為當時尚未敗入水波爐專用的鍋具,後續只好先用炒鍋熱鍋後炒乾鳳梨,拌入美奶滋後即熄火並放入蝦球,拌一拌就完成了這道非油炸的鳳梨蝦球!!!
⊙機器型號:日立MRO-NS8‬
⊙材料:
蝦仁 一盒
蛋黃(或蛋白) 適量
鹽 適量
地瓜粉 適量
美乃滋 適量
罐頭鳯梨 適量

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網路上分享的木乃伊麵包大多是以熱狗為主體捲成木乃伊造型,不想小孩太常食用熱狗類的加工品,所以突發其想以毛毛蟲捲法來完成木乃伊的造型,只是Bibi看到這木乃伊造型麵包後說這造型好像烏賊XD
◎麵團材料:
A.液種
高筋麵粉100g
水100g
速發酵母粉0.3g(約1/8小匙)

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開始下廚以來,一直都是用電鍋煮飯,用電鍋煮飯是方便又快速,但是有時要蒸蛋或做蒸的料理時,就發現電鍋一整個好忙...正苦惱是否該敗台電子鍋來專職炊飯時,就幸運接獲奇美家電的試用邀約,二話不說立馬決定體驗看看這台奇美微電腦渦輪電子鍋~
奇美微電腦渦輪電子鍋EP-10TBM1是十人份的電子鍋,右後邊的內鍋是首創黃晶蜂窩4層結構2mm厚釜設計,此蜂窩設計可提升導熱效果,讓米飯粒粒均勻受熱與炊煮。右前方是附贈的可伸縮蒸籠,FDA認證食品級材質,可以在烹調同時蒸點心,而貼心的可立式飯匙設計讓米粒不沾桌,而可掛式的湯勺,還可置於放鍋緣不滑落呢~

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